經營餐廳並不是單靠美味的菜式、亮眼的裝潢，近年來餐飲業的趨勢以嶄新技術領先，為商業廚房及餐廳整體運作提高效率，亦改變了傳統的餐飲經營模式，帶來全新變化。閲讀本文，Kitchen Now為你整合了5大商業廚房技術，助你掌握經營餐廳的訣竅，從眾多競爭者當中突圍而出！
5大商業廚房技術 完善餐廳規劃及水平
憑著尖端革新的技術，餐飲業務的水平大大提升，利用能夠簡化及自動化點餐的APP、提供多種方案的人工智慧，經營餐廳變得更有效率、更有效，亦為餐飲業帶來全新面貌。以下詳解5大商業廚房技術，有助精簡業務，完善餐廳業務的規劃及經營。
（1）食品管理
告別繁複的傳統手寫訂單，數位訂購系統有助保持一致性，並能清楚列明菜式要求，除了能避免發生錯誤或人為失誤的機會，亦可節省手動輸入的時間，讓廚房員工能專注於烹調美味餐點。而對於食材庫存管理，智能冷凍系統可以讓儲存空間保持一致穩定的溫度，確保食材新鮮，以減少浪費，節省成本，亦能提升永續性。另外，使用雲端系統同步資訊，可以即時掌握食材狀態及數量，時刻注意食材供應，輕鬆計劃預算進行食物採購。
（2）廚房設備
廚房科技逐漸進步，徹底改變了餐飲業的趨勢。近年不少商業廚房都採用技術，從烹飪設備，如自動油炸機能夠更快更準確的製作美食，到清潔工具，如洗碗機輕鬆解決餐具器皿的頑固污垢，這些技術都能大大提升整體效率。而且不少設備更可以連接互聯網，讓廚師能夠遠端監控烹調溫度，有助分擔工作量，並能時刻掌握設備的狀況以進行維護及清潔。
（3）工作管理
工作管理程式掌握每位員工的分工及負責部分，為工作流程省卻時間及混亂，保持同步一致性。利用自動化系統讓機器處理文書工作及資料輸入，有效節省時間，亦可減少錯誤發生，同時以系統的分析功能追蹤工作完成進度，確保按時完成。通過分析銷售數據、人力資源，調整菜單定價以及員工安排，讓餐廳運營效率更高。
（4）銷售業務
除了食品管理及資源提升外，廚房技術的應用更可以改善客戶用餐體驗。數位訂購及支付系統節省交易時間，能提高訂單準確性及廚房整體效率，減少出錯。而且全新科技利用數據分析顧客偏好及消費模式，以訂製菜單或舉行促銷活動，改變行銷及運作方式，為顧客提供個人化的體驗。
（5）POS系統
POS系統有助管理餐廳業務的銷售數據，現今的系統更可以與庫存管理軟件、客戶關係管理（CRM）系統等工具融合，變得更為靈活及高效。通過整合系統，全面了解分析餐廳經營，從食材供應、銷售數據到客戶回饋及行銷活動，仔細分析並調整銷售策略，從而為餐廳業務提升優勢、增加利潤。
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