不少人對健康飲食日益關注，亦正在推動食品業的快速變化。根據L.E.K.咨詢公司在2018年的食品和飲料調查中顯示，93%的消費者希望有時候能吃得健康，其中63%的人試圖大部分或全部時間都吃得健康。而健康的食品的定義主要包括新鮮、天然、無添加劑，且可持續生產的食物。人們__vv11越來越傾向選擇在口味、真實性、健康和透明度之間找到平衡的餐廳，那麼，你要如何才能成為這趨勢的一部分？Kitchen Now將會在文章中給你5個實用的建議。
讓餐廳成為健康愛好者首選的5個建議
1. 保持透明度
在過去，味道、價格和體驗是人們選擇餐廳的關鍵因素，但現在透明度正在迅速成為首要考慮的因素。食品透明度是關於對食材來源、成分、營養、環境足跡和社會影響的清晰和誠實。簡而言之，顧客會希望對他們所吃的食物了解盡可能多的信息。因此，使用最新鮮、最健康的食材、道德經營業務、支持當地社區、坦誠地講述缺點並與顧客保持一致的溝通將對你的飲食業務非常有幫助。
2. 提供更多植物性菜餚
隨著越來越多的人選擇健康飲食，餐廳的菜單需要更加重視植物性食品，以適應現在的趨勢。走向植物性飲食並不是成為素食者或純素食者，只是意味著在飲食中加入更多的植物性食品（至少70%）。除了廚師們需要變得更有創意和想像力，餐廳還需要確保這些植物性成分都是有機種植，且道德採購的。這些將可滿足當今顧客最關注的兩個方面：健康飲食和可持續性。
3. 提供健康飲品
如果你提供健康食物，但提供的飲品含有大量糖份，那麼作為健康餐廳的整體意義就失去了。以冷壓果汁替代普通果汁、在飲品中加入草藥、少用或不用糖，這些都是餐廳可以提供的健康飲品。如康普茶（kombucha）這樣的發酵飲品也越來越受歡迎，最新調查顯示，過去12個月內對這種飲料的評增加了377%。根據同一份調查，隨著越來越多的更關注健康，他們也在尋求無酒精選擇，因此在菜單上提供多種健康雞尾酒，肯定會吸引人。
4. 把健康食品送到顧客家門口
線上外送市場預計在未來幾年會迅速增長，預計到2025年將會達到2,000億美元。隨著生活方式的變化，人們願意花更多錢購買便利。對於這些顧客來說，通過一鍵點擊就能在家門口收到健康食品，將會是一個額外的誘因。而要滿足現今顧客的需求，餐廳只提供菜單上的健康餐點是不夠的。由於線上訂餐需求巨大，品牌需要建立一個高效的線上訂餐系統，並擁有一個清晰劃分的菜單。
5. 提供客製化選項
雖然顧客對健康食品有興趣，但一些研究也顯示「健康」的定義因人而異。根據國際食品信息理事會基金會的年度食品與健康調查，約8成的受訪者表示，他們發現關於應該吃什麼和應該避免吃什麼的信息相互矛盾。同一項調查還顯示，65歲及以上的受訪者中，有50%認為不飽和脂肪是健康的，而在18至34歲的受訪者中這比例僅為33%。同樣地，女性比男性更有可能認為某些脂肪是健康的；年輕人群比老年人群認為有機食品更有營養。因此，餐廳的關鍵是在於提供客製化選項，讓每位顧客都能按照自己的選擇創建餐點。對於外送服務，特別是個性化的家庭餐飲套餐，包含預先測量好的食材，可能會受到注重健康的顧客的歡迎。
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