餐廳大改進！10個令你的餐廳更上一層樓的小撇步
不只在台灣，全球餐飲業的路愈來愈難行。餐飲業現正進行轉型，人們於網上訂餐已是大勢所趨，2019冠状病毒只是加速行業變革，亦使本來已是競爭非常激烈的餐飲業更難獲得成功。
要在這艱鉅無比的時期中經營一家成功的餐廳，只有美味的菜式及用心漂亮的裝潢並不足夠。現在，你需要是一位專家才能好好經營餐廳，你必須熟悉行業裡頭的發展、與送貨公司建立友好關係、了解如何透過數碼方式營銷自己的餐廳等等。
KitchenNow雲端廚房走在台灣餐廳業的尖端，帶領餐飲業創新。我們所建立的雲端廚房，為這個時代的餐廳創造了成功必備的條件。我們總結了經驗，並與你分享10個能夠引領餐廳更上一層樓的小撇步。
小撇步1: 經營雲端廚房
雲端廚房為各種規模、類型的餐廳提供很多好處。在雲端廚房，你只需專注在廚房裡頭，不需要將餐廳一半位置打造成歡迎區、用餐區、辦公室、洗手間等等，然後100%訂單能交給第三方送貨平台，由他們將新鮮、熱騰騰的食物送到客戶府上。
經營雲端廚房比你想像中容易，准可證、保險、基本廚房建設、翻新等雜項已由我們代為處理，你不需要聘請一隊幕後團隊，所需要交付的租金亦相對較少。雲端廚房擴張速度也快很多，這意味著你可無限擴張或縮小餐廳規模。
小撇步2: 物色最棒的食材供應商
餐廳的優劣取決於食材的質素。找到一個價格便宜又高品質的的食材供應商，可是能讓你的餐廳提升到另一個層次。蔬菜、肉、食品原材料只要新鮮美味，食客的味蕾自然而然會分辨出美食跟一般料理。
小撇步3: 食物保持水準
如果你讓第一次光顧的客人留下良好印象，那麼持續保持水準相當重要。僅一次因為食物質素欠佳而讓客人留下壞印象，都足以破壞餐廳的聲譽。
尤其，當餐廳廚房在擴張時，要讓所有東西維持水準絕對不容易。特別是當你正建立一群忠實的顧客群，他們很有可能會經常拜訪你的餐廳及其分店，因此你必須嚴格控制食物質素。
小撇步4: 加入一個（或多個）外送平台
外送平台的興起，無疑是餐廳業其中一項創新變革，外送平台的規模還在不斷增長。若你的餐廳尚未與這些平台建立合作夥伴關係，那麼現在是時候了。
小撇步5: 架設有效助你推廣餐廳的網站
要成功讓你的餐廳更上層樓，建立網路形象就非常重要。要確保你的網站外觀精美、簡單易用，而且齊備客戶需要的所有資料。這包括聯絡資料、營業時間、品牌簡介，還有不可或缺的菜單。這份數位菜單一定要是易於瀏覽和閱讀的最新菜單。
小撇步6: 透過食評為你餐廳建立良好口碑
客似雲來的餐廳知道如何生成源源不斷的客流。每當食客要挑選吃哪一家餐廳卻茫無頭緒的時候，往往依靠人們給的食評和評分了解餐廳受歡迎的程度，以及它的食物好不好吃。隨着愈來愈多人使用餐飲外送服務，網路評分就是餐廳成功與否的關鍵。因此，多多鼓勵你的客人在網路甚至外送台上留下食評。
小撇步7: 利用數據分析餐廳表現
如果你正經營雲端廚房，這可能比較容易。追蹤餐廳各方面的數據其實是非常值得的，透過分析數據再改進，讓餐廳提升至更高層次。想想這些數據能讓你知道哪一道菜式能帶來最大利潤、哪一道最受歡迎，有了這些資訊，你能輕鬆制定一系列策略，讓餐廳廚房逐漸擴張、增加利潤。
小撇步8: 僱用專業攝影師
人類是視覺動物，高質量的影像能令你在競爭對手中脫穎而出。因此，無論你的食物擺盤如何精緻、味道如何令人著迷，只要你的相片及影片做得不夠好，無數顧客將會流失。
不妨考慮僱用這方面的專業人士，由他們為你製作高質內容，讓你可應用於網站、社交媒體或其他宣傳渠道。
小撇步9: 舉行季折、優惠和限時活動
善用節慶和季節特色精心設計季節性促銷、優惠、限時活動，是非常棒的方法讓你的餐廳持績曝光，令人們人留下深刻印象。譬如說到魯肉飯，食客第一時間就想到你的餐廳。而對於外送餐飲生意，這就需要多一點的創意，像是推出期間限定的餐點，或為在家開趴的民眾提供高級餐飲服務。
小撇步10: 投資員工
最後，如果您想讓餐廳真正取得成功，你需要投資在員工身上，員工是公司最大的資產。作為餐廳老闆，要讓員工如自己一樣對工作充滿動力及抱負，您需要不時給予讚賞及實踐激勵措施，讓他們享受工作、得到成功感。
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