終於決定開展外送餐飲業務了嗎？無可否認這是明智之舉。去年於全球爆發的疫情為各地餐飲業界帶來巨變—內用人流減少，相反外送市場的人氣就爆炸式增長。光是澳洲，網路餐飲外帶行業由2015年起已翻了番，錄得81%升幅。
說實在的，外送廚房（又稱雲端廚房、虛擬廚房、幽靈廚房、暗黑廚房）潛力驚人，可是營運起來可不容易。我們發現，很多餐廳掙扎求變以適應外送世界，可不是因為他們的食物質素欠佳，而是他們不理解經營外送餐飲業務第二重要的訣竅—市場行銷。
沒錯，縱然你的廚藝出神入化，但沒有持續執行紮實的市場行銷策略，你可能永遠都不見經傳。這是為甚麼我們會寫這篇終極指南，一步一步教你該如何在2021年為外送餐飲業務做行銷。文章歸納出7個步驟，讓市場行銷幫助你達到短期成長目標，以及取得長遠的成功。
步驟1：訂定一個堅實的營商計劃
不用多說，訂定一個堅實的營商計劃是最基本的一步，可也是付出就一定有回報的一步。意思是，你要了解你烹調的美食、知道如何讓你的料理使客人食指大動、以及輕微調整餐點價格所帶來的效果。這些都跟開實體店面相似，除了一點—那就是你要多計劃外送的部分。譬如，外送的包裝問題、如何確保可以食物新鮮送到客人手上等等，這都是非常重要而且不可忽略的。
步驟2：架設一個高品質的網站以及易讀的菜單
在數位世界，沒甚麼比擁有一個設計美觀和直觀的網站以為用戶提供很棒的瀏覽體驗重要。如果你想超越突破，為網站做SEO將為你吸引到更多訪客，以及在你所在地區搜尋食物或搜尋類似你餐廳料理的潛在客戶。
網上菜單是網站另一個不可或缺的原素，它就如實體菜單般，讓客人知道你在賣甚麼美食。所以你要確保持續更新網上菜單，包括季節限定或折扣優惠。你的網站載入速度亦要非常快，而且設計要有質感，用戶體驗簡潔流暢。一個好的網上菜單讓你點餐的客人不一樣，或使你在一眾競爭者中突圍而出。
架設一個好網站可以擴展網路戶群。為註冊成為會員的客人提供折扣優惠，從而建立一個客人聯繫資訊資料庫，方便未來作電郵行銷。
步驟3：與外送平台成為合作伙伴
這些年外送訂單激增，外送平台的角色舉足輕重。Foodpanda、Uber Eats、有無外送是台灣四大外送平台龍頭，還有許多其他外送平台在全球營運。自從有了這些訂餐app，人們即使窩在家裡或待在辦公室都能下單點餐，購買便利、好吃的美食。
在你正式開始接單前，確保跟你合作的外送平台是區裡面最夯的。因為即便是小社區，各個外送平台的市佔率都可能有巨大差異。有些餐廳會與多個外送平台合作，面向更多顧客；有些則因為較便宜的入會費、使用費、上架費或較低的抽成等等，而專用一個外送平台。在決定跟哪一家或哪幾家外交平台合作以前，先釐清楚自己的外送餐飲業務的目標是甚麼，再選一個對未來業務最好的方案。
步驟4：提高在Google我的商家（Google My Business, GMB）的排名
任何在網路搜尋你的餐廳或餐點的人，通常是想知道你的餐廳地址、網站、經營時間、和其他營業資訊。GMB是其中一個最好的渠道，讓你透過Google這個獲全球廣泛使用的搜尋器與客人互動。
在GMB開設帳戶及登錄你的店家資訊後，客人就可以更容易在網路發現和找到你的外送餐廳。簡單快捷的一小步卻可以為你的生意帶來龐大正面的影響。
客人可以從可靠來源快速找到資訊。Google主導手機搜尋市佔率逾90%，換句話說，是最多人用來搜尋食物的途徑。因此，記得開店時已經設好GMB上的商家檔案。
步驟5：製作一個手機app
跟其他方法相比，製作手機app需要很多時間和金錢，但可以讓你的餐飲生意成為潮流的話，那是很值得投資的。一個提供網上點餐、促銷優惠、會員紅利、還有更多功能的手機app，可以保持客人對你的品牌忠誠度，甚至令他們渴望更多。
步驟6：透過自然生成貼文和廣告建立網路形象
身處Z世代，很多人流連於社交網路例如Facebook、Instagram、LINE。事實上，有研究顯示，18到35歲的人一年總共有5天都在Instagram上看食物貼文。
全球很多餐廳和餐飲業界都利用社交網路PO美食照，讓人直呼餓了啦。不僅可以讓更多人看到你的一張張美食貼文，還可以讓他們在自己的貼文標記你的品牌，你可以藉此建立一個自我延續的系統，讓客人幫助你行銷及推廣你的品牌。
建立網路形象有兩個方法，分別是透過自然生成貼文以及在社交網路下廣告。自然生成貼文比較難在短期之內有效果，但零成本而且長遠來說回報很值得。而在一個好的社交網路平台投放廣告，就可以彌補自然生成貼文的缺點，在你的生意還有草創初期、規模細小的時候，建立一個好的網路形象。
步驟7：製作專業照片或視覺效果
沒有專業的視覺效果，以上很多步驟都難以執行發揮，尤其是跟食物相關的事物，好看的照片總是比文字更加吸引人們的眼球。因此，開店以前就要招募專業攝影師，替你的料理拍出讓人食指大動的美照，時間過去你會發現是有回報的。
你可以把這些美食照放在菜單、網站、社交網路平台等等，幾乎每個人都會承認，他們都是被你的美食照狠狠燒到。
終極小撇步—2021年為你的幽靈廚房作市場行銷
2021年全球外送餐飲業務前景光明，疫情依舊在控制我們的生活、工作、飲食方式，外送將繼續主導各國餐飲界。透過KitchenNow的影子廚房方案，將為你未來的生意打開數不盡的商機，我們建議的行銷撇步可以幫助你在這個瞬息萬變的業界取得成功。
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