November 01, 2021

雲端廚房備有多個類型,哪款與你的業務最匹配?

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雲端廚房(也稱為外送廚房、虛擬廚房或幽靈廚房) 是現今台灣飲食界最炙手可熱的新事物,幫助餐廳運用外送服務,將服務客戶的方式現代化,及得益於發展一日千里的外送公司。現在,餐廳經營內用生意越來越困難,而雲端廚房卻是低風險、高回報的解決方案,協助你邁進餐飲業新時代,拓展餐廳業務。然而,雲端廚房各有差異,不同餐廳及老闆需要不同的解決方案。

當餐廳計劃建立全新系統化廚房,雲端廚房是最好的解決方案。使用雲端廚房的餐廳,不用設置內用空間,只會提供外送服務,方式就是在餐廳完成訂單後,委託第三方外送平台如Uber Eats與Foodpanda送到顧客手上。因此,餐廳老闆可以租用非市中心地段,並與更小型、更有效率的團隊合作,以最方便、最具成本效益及最專業的方式為顧客烹調食物。

雲端廚房的營運商如KitchenNow,提供多個類型的即租即用的廚房, 配備全新科技、業務增長支援及其他設備。租用前多查詢了解及試用,便可知道哪款雲端廚房適合你的業務。以下是我們KitchenNow提供的主要雲端廚房類型,以及適合的業務類型。

本地企業 / 創業者

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對於小型的本地企業及創業者來說,我們的雲端廚房空間是理想的解決方案。由於前期開支及營運成本較低,它們可以更低風險及更高速度嘗試不同的營商策略。

反觀一般設有內用區的實體餐廳,基本的開業成本高達新台幣50萬元至100萬元,另外加上裝潢、水電瓦斯申請配管、排油設施、消防設備等的費用,為小型的本地企業及創業者帶來沉重的資金壓力。

家庭式餐廳 / 烘焙坊

雲端廚房對家庭式餐廳和烘焙品牌的營運非常有幫助,尤其是新冠肺炎疫情爆發以來,家庭式餐廳需要符合相關的安全規定,包括無接觸送餐、放在門口取餐、無現金支付等。

雲端廚房幫助這類餐廳和烘焙品牌將工作流程變得更有系統,為發展成具規模的餐飲業務打下基礎。

全國連鎖餐廳

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全國連鎖餐廳可借助雲端廚房,以更低成本拓展業務。這類餐廳已經有數家甚至多家實體餐廳,但未有足夠的前期成本再開設新餐廳。他們租用雲端廚房,以便將生意擴展至新社區,吸納更多住宅區的顧客,同時大大降低風險。

跨國及全球性連鎖餐廳

雲端廚房類型

雲端餐廳是跨國及全球性連鎖餐廳擴展業務的一大助力。這些餐飲企業可以更低成本打入新市場、以進階科技營運外送業務,並將工作流程變得更有系統。在新冠肺炎疫情期間,不少設有內用區的餐廳暫停營業或食客不太敢外出用餐,雲端餐廳加上外送服務便成為這類連鎖餐廳的新收入來源。

冰品 / 甜品品牌

雲端廚房類型

冰品及甜品品牌也是另一類受惠於雲端廚房的業務。他們不但可於KitchenNow儲存食材,更可利用雲端廚房的特點去擴展市場──以更低成本及令品牌成長,並透過外送將生意打入住宅區。

一站式食材倉庫及廚房

雲端廚房類型

雲端廚房已取得當局的食物牌照,並設有完善的倉儲設備,因此可同時作為你的食材倉庫及廚房。當餐廳有生意時,你可第一時間拿到食材,或盡快將完成的餐點交給外送人員,而我們則為你負責清潔、保險等其他支援事宜,讓你專注於營運業務。

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