March 28, 2022

改善餐廳菜單的5個新想法

餐廳菜單

餐飲業競爭激烈,餐廳必須不斷以創意來脫穎而出。作為餐廳老闆,您希望令新客戶成為常客,固定來餐廳消費。但要實現這目標並不可能一蹴而就,設計出一份引人注目的餐廳菜單,是吸引回頭客的方法之一。Smart City Kitchens將分享5個菜單新想法,讓您的餐廳(或雲端廚房)菜單能為顧客不斷帶來新鮮感,吸引客人再度光臨。

行業概覽

在正式討論您的餐廳或雲端廚房的菜單新想法前,讓我們先了解一下台灣餐飲業的龐大利潤。根據經濟部統計處於2021的統計,由1月到10月的營業額為5,839億元,其中包括餐廳、飲料店、咖啡店、美食廣場等。在競爭激烈的情況下,您的餐廳或雲端廚房首先可從餐廳菜單設計上開始,引起人們的興趣。

#1. 圖片比文字更吸引

吸引人們下單的最佳方法就是在餐廳菜單上放上令人垂涎欲滴的美食照。如本土特色食品如牛肉麵、滷肉飯或夜市小吃等,務求令菜單上的美食照能引起顧客食慾。

#2. 重要的第一印象

令人失望的菜單,將會令您的餐廳蒙受損失!因此,餐廳菜單的整體外觀和配色必須相互配合。有調查顯示,顧客瀏覽菜單的時間只有109秒,這意味著您只有少於兩分鐘的時間給顧客留下深刻的第一印象。如果您的餐廳菜單是垂直設計的,顧客往往會將注意力放到第一項及最後一項。因此,最好及最賺錢的菜色都應當在這些區域。

#3. 鮮艷奪目的色彩

為菜單選擇一個大膽的配色方案,是能有效吸引顧客的新想法。但過於平淡或鮮豔都會讓您的客人望而卻步。讓色彩與您的菜餚類型相得益彰,如義大利菜,紅色、白色和綠色都是理所當然的選擇。

#4. 出色的餐廳菜單文案

另一個菜單新想法是撰寫文案時,在標題和描述上使用生動活潑和具畫面感的形容詞,令您的餐廳或雲端廚房的菜單更突出。例如「鮮嫩」、「古早味」或「烤」等詞彙便能吸引客人的目光,吸引他們一嚐菜單上的食物。

#5. 季節限定

傳統菜色或招牌菜固然能吸引食客,但您的餐廳或雲端廚房菜單上亦可加入季節性美食和特價美食,以吸引更多回頭客。設計一個獨一無二、具鮮明風格的菜單,能令您的餐廳成為話題焦點。這也間接鼓勵他們向周邊推薦您的餐館或雲端廚房。

人氣餐廳從菜單設計開始

一份無論是看起來,還是讀起來也很吸引的餐廳菜單,比您想像中重要。您希望您的訪客擁有一流的用餐體驗,設計一份能令人留下深刻印象的菜單便是一個好開始。

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